ARROZ CON PATO

ARROZ CON PATO

Descripción: El Arroz con Pato se inspira de las paellas españolas que vinieron con las damas europeas y que fueron mestizando las comidas con los recursos de estas tierras y la nostalgia de su patria lejana. En esta preparación se combinan el delicioso pato con las especias y hierbas españolas, así como con el ají de estas tierras, para lograr uno de nuestros mejores platos. Ingredientes: - 4 piernas de pato. - 1/2 taza de aceite. - 1 taza de cebolla picada. - 3 dientes de ajos picados. - 3 cucharadas de ají amarillo molido. - 1 taza de culantro molido. - 1/2 taza de pisco. - 4 tazas de caldo de pato. - 1 taza de cerveza rubia. - 3/4 tazas de alverjas. - 1/2 taza de zanahoria en cubos. - 2 pimientos rojos. - 1 ají amarillo en tiras. - 3 tazas de arroz. - Sal y pimienta.

Preparación: Sazone el pato con sal y pimienta. Fríalo en aceite durante siete minutos. Retire una vez dorado. En el mismo aceite fría la cebolla, el ajo, el ají amarillo molido, el culantro y cocine unos minutos. Vierta el pisco, el caldo y la cerveza. Incorpore el pato y cocine 35 minutos, retire y mantenga caliente. Añada la alverja , la zanahoria, un pimiento picado, el ají amarillo en tiras y el arroz. Una vez roto el hervor, baje el fuego y cocine de 15 a 20 minutos. Sirva el arroz con las presas de pato, adorne con el pimiento restante cortado en tiras.